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红烧鳊鱼的做法步骤

1.鳊鱼清理干净，沥干水。姜、蒜切片。

2.小碟中放少许干淀粉，加盐、料酒、生抽拌匀调成淀粉汁。

3.把调好的淀粉汁，摸在鱼身的两面。

4.在鱼身上斜切几刀，使之更加入味。

5.不粘锅放油烧热，放入处理好的鱼，两面煎黄。

6.放入姜蒜片、辣椒炒香。

7.放入盐、料酒、生抽，小火焖一分钟。

8.放入热水，白糖、葱结，水至一半鱼身高度就可。

9.中小火烧煮，中途反面，最后捞出葱结不用，另放葱花，调入鸡精，出锅。